日本酒発祥の地と言われる島根出雲の地酒・純米酒・古酒・秘蔵酒のヤマサン正宗は純米大吟醸、大吟醸酒、吟醸酒など日本酒蔵元・酒持田本店の銘柄酒。加藤杜氏と蔵人が手作りにこだわりヤマサン正宗の銘柄で親しまれています。
酒持田本店

佐香錦

2008年1月2日
純米吟醸「佐香錦」ふながけ
ふながけ

島根の酒米、佐香錦で仕込んだ純米吟醸酒を槽掛け(ふながけ)している様子です。

醪を仕込みタンクから袋に数リットルずつとり、槽と呼ばれる木製の搾り機に平らに並べていき搾ります。

吟醸の滴り

袋から、ポタ。ポタ。と、雫が垂れます。随分と気が遠くなるようです。

いい味に仕上がっています。

早く皆様に味わって頂きたいです。

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