日本酒発祥の地と言われる島根出雲の地酒・純米酒・古酒・秘蔵酒のヤマサン正宗は純米大吟醸、大吟醸酒、吟醸酒など日本酒蔵元・酒持田本店の銘柄酒。加藤杜氏と蔵人が手作りにこだわりヤマサン正宗の銘柄で親しまれています。
酒持田本店

大仕舞(おおじまい)

2008年2月7日
今年もこの日を迎えました。

大仕舞。それは最後の仕込が終わった日に行う、杜氏始め蔵人たちを労う古くからの行事です。

まだまだ熟成、搾り、瓶詰といった作業は残っていますが、麹も酒母ももうありません。

なんとなく寂しい反面、今年も無事、仕込をやり遂げたという安堵も漂う日でもあります。

今期の仕込を振り返りながら、存分に飲みかつ食べました。

帰りには、いつの間に積もったのか、街灯にぼんやり照らされた雪を踏み踏み、

ぶらぶらと酔い醒ましがてら、帰りました。

今期最後の麹
酒母室
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