日本酒発祥の地と言われる島根出雲の地酒・純米酒・古酒・秘蔵酒のヤマサン正宗は純米大吟醸、大吟醸酒、吟醸酒など日本酒蔵元・酒持田本店の銘柄酒。加藤杜氏と蔵人が手作りにこだわりヤマサン正宗の銘柄で親しまれています。
酒持田本店

稲刈りしてきました。

2009年10月18日
集合

昨日とはうってかわって、爽やかな秋晴れの下、稲刈りしてきました。

もともとは昨日の予定だったのですが、あいにくの雷雨。

急遽一日ずらして行いました。

今年は冷夏だったため、稲の出来を心配していたのですが、長い稲の先には、

山田錦がたわわに稔っていました。

収穫中

写真の中央、稲が派手に倒れている部分が分かりますか?

米江さん曰く、両端から肥料をやるため、肥料が重複してしまう中央部は育ちがよく、

結果として倒れてしまうようです。

播出場?

刈りとった後は、「ハデバ干し」です。

播出場、でしょうか、寡聞にしてしりません。

これがまた難しい。

束ねた稲を乗っけていくだけなんですが、乾燥してくると、稲の根元が軽くなってくるので、

やや根元に重心がくるように並べます。

稲の間を風が通るようにしないといけないので、あまり密集させるわけにもいかず、

かと言って、まばらにやると落ちるんだそうで、

米江さんに叱られながら、なんとか全部干しました。

重ね重ねお世話になります。

さて収穫も終わったことですし、これですぐ「濃酒井」になるといいのですが、

できあがりは来年三月の予定です。

それまで我慢我慢と。

02687