日本酒発祥の地と言われる島根出雲の地酒・純米酒・古酒・秘蔵酒のヤマサン正宗は純米大吟醸、大吟醸酒、吟醸酒など日本酒蔵元・酒持田本店の銘柄酒。加藤杜氏と蔵人が手作りにこだわりヤマサン正宗の銘柄で親しまれています。
酒持田本店

酒米 稲刈り

2010年9月18日
集合

今年から、山田錦から、より島根らしい佐香錦に替えたせいか、

例年よりもひと月早い稲刈りでした。

台風シーズンの前に稲刈りができるのはありがたいのですが、

なんせ今年は猛暑、残暑厳しい中でした。

写真は毎年撮る積りが、稲刈りの終わった満足感で結構忘れる集合写真です。

仕事の終わったところなので、心地良い疲労感はあるものの、皆さん満足そうな表情です。

一部稲刈りに相応しくない格好の方々がおられますが、

松江から自転車で来て、海沿いを回って帰るそうなので、その心意気を賞賛しましょう。

佐香錦

さて肝心の稲穂は、ご覧のとおりたわわでして、粒も大きいようです。

十株づつ束にしていくのですが、田圃の外縁、よく陽の当るところは、

株が大きく、中心に行くに従って株が小さくなっていくのは、

当たり前かもしれませんが、妙に感心しました。

はでば

『ハデバ』に干して完成です。

日光をたくさん受けて、乾燥させ、脱穀が終われば、

さあいよいよ精米の始まりです。

純米吟醸にしますので、四割は削ります。

もったいないようですが、日本酒の業だと思って、旨い酒を造って、

美味しいと言ってやれば報われることでしょう。

皆さん、暑い中お疲れ様でした。

『稲刈り写真集』はこちら

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