日本酒発祥の地と言われる島根出雲の地酒・純米酒・古酒・秘蔵酒のヤマサン正宗は純米大吟醸、大吟醸酒、吟醸酒など日本酒蔵元・酒持田本店の銘柄酒。加藤杜氏と蔵人が手作りにこだわりヤマサン正宗の銘柄で親しまれています。
酒持田本店

25酒造 新酒搾りました!

2013年12月20日
25酒造 新酒搾りました!

よく目を凝らして、屋根の上をご覧ください。

長靴をはいた蔵人が竹を据え付けています。

道路の反対側では、頭(かしら:杜氏の補佐、No.2)が、腕組みをして、指示しています。

当蔵へいらっしゃったことがある方はご覧になったこともあるかと思いますが、

この竹を付け替える儀式は、この季節の大切な行事です。

意味はよく酒蔵の軒先にある杉玉と同じで、新酒ができましたよと、皆さんにお知らせする役割をはたしています。

酒米は一般米よりも収穫時期が遅いものが多いため、10月にできた米を精米して、麹を作ってとやっていると、どうしてもこの時期になってしまします。

今日が、今酒造最初の搾りで、これから3月頃まで、順次お酒を搾っていくわけです。

 
25酒造 新酒搾りました!
 
 
 
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