日本酒発祥の地と言われる島根出雲の地酒・純米酒・古酒・秘蔵酒のヤマサン正宗は純米大吟醸、大吟醸酒、吟醸酒など日本酒蔵元・酒持田本店の銘柄酒。加藤杜氏と蔵人が手作りにこだわりヤマサン正宗の銘柄で親しまれています。
酒持田本店

大仕舞!

2015年2月21日
大仕舞!

昨夜は『大仕舞』。

それは最後の仕込が終わった日に行う、杜氏始め蔵人たちを労う古くからの行事です。
まだまだ熟成、搾り、瓶詰といった作業は残っていますが、麹も酒母ももうありません。

なんとなく寂しい反面、今年も無事、仕込をやり遂げたという安堵も漂う日でもあります。

今期の仕込を振り返りながら、存分に飲みかつ食べました。

杜氏に蔵人たち、蔵人の食を支える『まかない』さんたち、営業、経理、瓶詰、全ての従業員で祝いました。

30年ほど前は、上記の加え、親戚や主治医、出入りの業者、得意先までお呼びして、
芸者をあげて夜中までだったそうです。

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