日本酒発祥の地と言われる島根出雲の地酒・純米酒・古酒・秘蔵酒のヤマサン正宗は純米大吟醸、大吟醸酒、吟醸酒など日本酒蔵元・酒持田本店の銘柄酒。加藤杜氏と蔵人が手作りにこだわりヤマサン正宗の銘柄で親しまれています。
酒持田本店

24BY 仕込んでます。

2012年12月6日
24BY 仕込んでます。

更新遅れました。

もう10日ほどで、24BYの搾りが始まります。

このBY、よくお尋ねになるのですが、酒造年度(Brewery Year)のことで、7月から新年度になります。

稲刈りがだいたい9~10月、寒くなってきてから仕込むため、造りを始めるのが、11月。

どんなに頑張っても年内だと新酒の第一号ができるのは、12月になってしまうので、

24BYの大半は年明け平成25年に搾って発売となるわけです。

そういう理由で、25年に出荷するお酒の大半は24酒造年度のものになります。

ややこしいですよね。

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