酒造りの神様が見守る蔵二〇二二年春オープン予定

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酒を嗜み、美肌を醸す。

日本酒発祥の地といわれる、
島根県出雲市平田町。

江戸時代から続く商家が建ち並び、
昔ながらの趣が残る木綿街道では、
今も伝統の技と心を受け継いでいます。

明治十年から続く、酒持田本店もその一つ。

酒造りの神様を祀る佐香神社のお膝元で、
長い伝統を持つ出雲杜氏の手によって、
日本酒を造り続けてきました。

一棟貸しの宿として生まれ変わったのは、
歴史の風合いが残る登録有形文化財の蔵。

どうぞ心ゆくまで、おくつろぎください。

泊まる

歴史的景観に静かに
身をゆだねて

昭和初期に建てられた、酒持田本店が所有する切妻造桟瓦葺妻入の土蔵。

土蔵造地上2階、隠れ家のような地下室を持つ客室になっており、閉じられた贅沢なひとときを楽しめます。

2022年春オープン予定

嗜む

日本酒ペアリング（一例）

人参のムースと甘エビのマリネ／日本酒のジュレとキャビア

佐香錦純米吟醸

牡蠣のグラチネ／カリフラワーとれんこんのロティ／ルビーポートワインのレデュクション

古滴佐香錦純米吟醸原酒

白身魚のポワレと五香粉の牛蒡のフリット／日本酒のヴァンブランソース

純米大吟醸生原酒

えごま鴨と小蕪のロティ／宍道湖産のしじみのソース

古滴大吟醸斗瓶囲い生原酒

酒粕のパウンドケーキと生姜のアイス／いちごのキャラメリゼ

萌純米生原酒

日本酒ペアリング

今までにどんなお酒をどんな料理と合わせたか覚えていますか？

飲むから嗜むへ、ここで体験されたことを元に、あなただけの日本酒と料理のペアリングが見つかり、これからの食事がより豊かなものになれば嬉しいです。
日本酒風呂

この地域では、古くから出雲そばに日本酒を入れたり、お米を炊くときにぬか臭さを消すために使われてきたりと、生活の一部として日本酒が親しまれてきました。

美肌効果が高い日本酒を使用した、酒風呂のための入浴酒です。どうぞお試しください。

※飲料用ではありません

全国的に見ても日照時間が短く、湿度が高い島根県。
年間を通して紫外線の影響を受けにくく、空気が乾燥しやすい冬季でもお肌の水分量を保てることから、国内有数の美肌県といわれています。

日本酒造り

日本酒の主原料は、米と水です。
しかし、独りでにお酒にはなりません。

長年培われた杜氏の鋭い勘を
研ぎ澄ますことで、原料に命が宿る。

蔵人たちの情熱と熟練された技術により
醸されていく中で、
香り高く味わい深い日本酒へと
生まれ変わってゆくのです。
日本ではほんの百年前まで
飢饉に見舞われることもあり、
大切な食料だったお米。

そんな貴重なお米を麹菌や酵母菌といった
目に見えないものの力を借りて、
お酒に変える。

それは経験豊かな杜氏、
蔵人にとっても大きな重圧でした。
それゆえか私たちの蔵には、
麴室や仕込蔵など作業する場所ごとに
七つの神棚があります。

それは造り手の謙虚さの顕れであり、
今も変わりません。

美味しいお酒をつくるために、
私たちはいつも
米と水とともにあります。